Lasagne mit Auberginen und Artischocken

Einleitung

Lasagne ist eines der bekanntesten Gerichte der italienischen Küche und erfreut sich weltweit großer Beliebtheit. In dieser Variante wird die klassische Lasagne auf kreative Weise mit Auberginen und Artischocken zubereitet, was dem Gericht eine besondere Tiefe und Fülle verleiht. Die Kombination der zarten Schichten aus Pasta, würzigem Gemüse und einer cremigen Käsefüllung sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl Vegetarier als auch Liebhaber der italienischen Küche begeistern wird. Diese Lasagne ist ein echter Hingucker und ideal für ein gemütliches Abendessen mit Familie und Freunden.

Zutaten

Für diese Lasagne mit Auberginen und Artischocken (für 4-6 Personen) benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Gemüseschichten:

• 2 große Auberginen (in Scheiben geschnitten)
• 200 g Artischockenherzen (aus dem Glas oder frisch, geviertelt)
• 1 große Zwiebel (fein gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Basilikum (frisch gehackt oder getrocknet)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Béchamelsauce:

• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 500 ml Milch
• 100 g Parmesan (gerieben)
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum Würzen

Für die Lasagne-Schichten:

• 12 Lasagneblätter (vorgekocht oder frisch)
• 200 g Mozzarella (gerieben oder in Scheiben)
• Frisches Basilikum (zur Garnitur)

Zubereitung

1. Auberginen vorbereiten

1. Auberginen anbraten: Die Auberginenscheiben leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas Wasser verlieren. Dies sorgt dafür, dass sie später beim Braten nicht zu ölig werden. Danach die Scheiben mit einem Küchentuch abtupfen.

2. Braten: Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Auberginenscheiben auf beiden Seiten goldbraun. Legen Sie sie anschließend auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abzutropfen.

2. Tomaten-Artischocken-Sauce

1. Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und duftend sind.

2. Tomaten hinzufügen: Die stückigen Tomaten und das Tomatenmark in die Pfanne geben und gut vermischen. Fügen Sie Oregano und Basilikum hinzu und lassen Sie die Sauce etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.

3. Artischocken: Geben Sie die geviertelten Artischockenherzen zur Sauce und mischen Sie alles gut durch. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Béchamelsauce zubereiten

1. Butter schmelzen: In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze zubereiten. Lassen Sie die Mischung etwa 2 Minuten leicht bräunen.

2. Milch einrühren: Nach und nach die Milch hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Kochen Sie die Sauce unter ständigem Rühren, bis sie dick und cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.

3. Parmesan hinzufügen: Rühren Sie den geriebenen Parmesan unter die heiße Béchamelsauce, bis er vollständig geschmolzen ist.

4. Lasagne schichten

1. Schichten beginnen: Den Boden einer Auflaufform mit etwas Béchamelsauce bestreichen. Legen Sie eine Schicht Lasagneblätter darauf.

2. Gemüse und Sauce: Verteilen Sie eine Schicht der Auberginen und Artischockensauce auf den Lasagneblättern und bedecken Sie diese mit etwas Béchamelsauce.

3. Wiederholen: Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Schließen Sie die oberste Schicht mit Béchamelsauce und geriebenem Mozzarella ab.

5. Backen

1. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor (Ober-/Unterhitze). Backen Sie die Lasagne für 35-40 Minuten, bis sie goldbraun und sprudelnd ist.

2. Abkühlen lassen: Lassen Sie die Lasagne etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren. Dadurch können sich die Aromen besser entfalten und die Lasagne lässt sich leichter schneiden.

6. Garnieren und Servieren

1. Garnieren: Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren, um dem Gericht zusätzliche Frische und Aroma zu verleihen.

2. Servieren: Die Lasagne in großzügige Stücke schneiden und heiß servieren.

Variationen

• Mit Ricotta: Sie können der Lasagne eine cremige Ricottaschicht hinzufügen, um dem Gericht mehr Fülle zu geben. Dafür einfach Ricotta zwischen die Lasagneschichten streichen.

• Mit Spinat: Frischer oder gefrorener Spinat passt hervorragend zu Auberginen und Artischocken. Geben Sie den Spinat zwischen die Schichten für ein zusätzliches Gemüsearoma.

• Mit Zucchini: Ersetzen Sie die Auberginen durch Zucchini für eine leichtere Variante der Lasagne.

Tipps für die perfekte Lasagne

1. Gemüse richtig braten: Achten Sie darauf, die Auberginen gut anzubraten, damit sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen und ihre Aromen intensiviert werden.

2. Béchamelsauce nicht zu dick machen: Die Béchamelsauce sollte cremig, aber nicht zu dick sein. Falls sie zu dick wird, fügen Sie etwas mehr Milch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

3. Lasagne ruhen lassen: Lassen Sie die Lasagne nach dem Backen einige Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden. So setzen sich die Schichten und die Lasagne bleibt stabil.

Serviervorschläge

• Mit einem frischen Salat: Ein leichter grüner Salat mit Zitronenvinaigrette passt perfekt zu dieser herzhaften Lasagne.

• Mit knusprigem Brot: Servieren Sie die Lasagne mit knusprigem Baguette oder Focaccia, um die leckere Soße aufzusaugen.

Fazit

Die Lasagne mit Auberginen und Artischocken ist ein wunderbares vegetarisches Gericht, das durch seine geschichteten Aromen und seine cremige Textur überzeugt. Die Kombination aus zart gebratenen Auberginen, herzhaften Artischocken und einer reichhaltigen Béchamelsauce macht dieses Gericht zu einem absoluten Highlight für alle, die italienische Küche lieben.